1、適量面粉放盆中，加熱水和面 。一邊往盆中倒熱水，一邊用筷子不停的攪拌，將面粉攪成雪花狀即可 。
2、將面粉揉成面團 。
【渣餅的做法 原來是這樣做的】3、這個時候，面團會顯得比較干，用手沾涼水繼續(xù)揉面，一直揉成一個表面光滑 ， 比較柔軟的面團即可(這次沾的可是涼水了不能再用熱水了) 。
4、鑒別一個好的面團的標(biāo)準(zhǔn) ， 那就必須是：盆光，面光手光 。
5、活好的面團蓋濕布醒30分鐘 。
6、油渣放案板上，切碎 。
7、大蔥切成蔥碎，將油渣和大蔥放盆中，加少許醬油，五香粉一點白糖適量食鹽 。
8、最后加幾滴香油，少許食用油(食用油只放一點 ， 別太多，油渣本身就是很油膩的東西，放多了油就會很香很香的)攪勻成油渣餡 。
9、醒好的面團放案板上揉勻用搟面杖搟成一個大的面片 。
10、將油渣餡放面片上攤勻 。
11、從面片的一端卷起來，卷完以后揪成兩段 ， 兩端捏緊封口 。
12、將面劑子折成三折搟成餅狀 。
13、放電餅鐺中兩面烙成金黃色即可 。
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