毛肚儲存保鮮方法，包括以下步驟：
1、選料：選擇屠宰前未注水的牛毛肚；
2、用常溫水清洗干凈；
3、吊在鐵鉤上30分鐘，瀝掉表面水分；
【毛肚怎么保存】4、初冷：將瀝掉表面水分的毛肚降溫，冷至零度，用食用保鮮膜包裹毛肚，并將保鮮膜的兩端裹緊；
5、深冷：將冷至零度的毛肚重新放回零下25度的凍庫冷凍24小時；
6、冷藏：將冷凍至零下25度的毛肚轉(zhuǎn)出打包，存放在零下18度以下凍庫冷藏；
7、解凍：使用時拿出冷藏的毛肚 ， 在常溫下自然解凍 ， 解凍后再清洗，加工成毛肚片后備用 。不使用任何化學用品，工藝步驟簡單，合理，使毛肚可以長期保鮮儲存，不加任何對人體有害的化學成分 ， 保持了毛肚的鮮度，烹制后口感鮮、脆、化渣、有肉質(zhì)感 。
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