鵝肝不是發(fā)物，鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟 。鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉這些礦物質(zhì) 。鵝肝的出名還因?yàn)榉▏?guó)著名的料理鵝肝 。
【鵝肝是發(fā)物嗎】鵝肝屬于高膽固醇食品，并且其富含于脂肪中的飽和脂肪酸會(huì)增加人體膽固醇的含量，食品科學(xué)里說“不飽和脂肪有利于降低血液中的膽固醇含量”，其實(shí)是因?yàn)轱柡椭緯?huì)升高膽固醇 ， 而如果用不飽和脂肪取代食譜中的飽和脂肪，那么就會(huì)避免了飽和脂肪的“作惡” 。
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