【淡奶油高溫加熱會怎樣】
淡奶油高溫加熱會融化，淡奶油煮沸后，已經(jīng)沒有再次打發(fā)的可能，未消磨的鮮奶油在存儲時中不可以反復(fù)解除凍結(jié) ， 已消磨的鮮奶油，可于2℃-7℃冷凍存儲三天 。
淡奶油打發(fā)前的溫度不可高過10℃，小于7℃都是影響鮮奶油可靠性和消磨量 。輕輕地?fù)u勻鮮奶油后，倒進(jìn)拌和主缸此液體鮮奶油溫度規(guī)定在7℃-10℃ ， 容積在拌和缸的10%-25% 。
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