簡(jiǎn)單包包菜泡菜怎么腌
用料：
鹽
白砂糖
白酒
味精
大料
老姜
花椒
涼白開水
做法：
1． 將泡菜壇子洗凈，晾干待用
2． 把涼白開水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調(diào)人
3． 將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒 。
4． 用干凈的筷子調(diào)勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉 。一般8小時(shí)后可以吃，時(shí)間長(zhǎng)后就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚 。
注意事項(xiàng)：
1． 泡菜壇子里面的湯不能接觸油，生水和長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，每次取泡菜必須用干凈的筷子 。
2． 泡菜壇子里面可以放入蘿卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必須晾干水分 。
3． 夏天溫度太高應(yīng)放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方 。
【最簡(jiǎn)單的泡菜怎么腌制】4． 泡菜味道淡后可以隨時(shí)加入鹽，大料，味精等調(diào)料 。
5． 過幾個(gè)月泡菜湯比較渾濁后，應(yīng)該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗凈壇子后再倒入過濾的湯，繼續(xù)泡菜 。
平包菜怎么腌制泡菜
平包菜怎么腌制泡菜用料：糖一次性塑料杯2杯，醋一次性塑料杯2杯，水一至兩碗，花椒，小紅辣椒，泡椒，包菜一個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，鹽半碗 。
平包菜泡菜的做法如下：
1、水放完糖攪拌至燒開溶解加醋攪拌關(guān)火去一邊晾著 。
2、包菜洗凈撕開不要太小片，做完菜葉會(huì)縮在一起變很小 。
3、胡蘿卜切條或片蒜和辣椒切開 。
4、撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽，因?yàn)樗洪_的包菜體積很大，所以建議分開四五份菜和鹽，先拋第一份，體積變小后再放第二份慧陵鎮(zhèn)，然后加鹽 。
5、這是拋鹽中體積慢慢變小菜汁慢慢出來了 。
6、拋鹽完成以后，縮了很多，這是半顆泡菜的量，現(xiàn)在要靜置半小時(shí)以上，手癢時(shí)不時(shí)去翻兩下 。
7、待菜汁汪早出完，菜葉看起來熟了很軟的時(shí)候，開始把菜擠水，然后沖水一遍 。
8、將上步驟的材料們裝進(jìn)可密封的容器里，最好是玻璃或者陶瓷的，這里條件有限前粗就用塑料的了，加入第一步驟晾涼的糖醋水，水要淹過泡菜才可以，密封等待 。
9、室溫放一天就可以了 。
簡(jiǎn)單的泡菜怎么腌制
1. 先倒開水放涼 。。然后準(zhǔn)備食材，小米辣、花椒、胡蘿卜、豆角、生姜、小紅尖椒、鹽 。（喜歡吃嫩姜，包菜，芹菜，蒜苔等都可以放的）
2. 需要的食材洗凈晾干水份（必須空干水份）
3. 涼好的開水倒入壇子，放入豆角等食材
4. 最后加入食鹽花椒（用筷子攪下，筷子要無水無油）壇子邊緣也要加入水
5. 壇子邊緣的水要一個(gè)星期換一次 。（撈的時(shí)候筷子一定要無水無油 。。）不然會(huì)起白花的 。。。（像豆角，芹菜，蒜苔這些一般泡半個(gè)月可以吃 。包菜蘿卜這些一個(gè)星期都可以撈起來吃） 。。根據(jù)加菜的多少隔斷時(shí)間要往壇子里加鹽，花椒 。
泡菜怎么腌制？
泡菜的腌制方法如下：
1、先準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分 。
2、準(zhǔn)備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用 。
3、把晾干水分的菜倒入一個(gè)無水無油干凈的盆里面 。
4、然后往盆里面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻后放在一旁腌制半個(gè)小時(shí)，殺出里面的水分 。
5、取另一個(gè)盆，這個(gè)盆里倒入晾涼的涼開水，再加入鹽、白糖，水和鹽的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水進(jìn)去攪拌均勻 。
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