【酵素可以用開水沖嗎】酵素不可以用開水沖，應(yīng)使用40℃以下冷溫水，以激活和保持酵素的活性 。酵素是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應(yīng)的速度，但是不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物 。也就是說酵素只能用于改變各類生化反應(yīng)的速度，但并不是生化反應(yīng)本身 。酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì) ， 它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能、消化食物、修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì) 。
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