可以從以下四個方面鑒別：
1、色： 天然風(fēng)干肉呈暗紅色，有光澤；
2、味： 有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香 ， 否則可能是鴨子肉或者其他的肉做的；
3、質(zhì)感： 紋理較粗，非常明顯，順著肌肉撕扯，能看到纖維絲絲；
4、味道：略咸、微帶膻味，純正的牛肉干應(yīng)該越咀嚼越有味道；
【怎么鑒別牛肉干的好壞呢】另外牛肉干分為全干、六成干、油炸干的 ， 很多種類的 。
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