動(dòng)物性食物如動(dòng)物血、肝臟、紅肉等含有豐富且吸收率較高的血紅素鐵，蔬菜、牛奶及奶制品中含鐵量不高而且生物利用率低 。因此，要想通過(guò)食物補(bǔ)鋅鐵應(yīng)優(yōu)先選擇動(dòng)物性食物 。
鋅和鐵都是人體必需的微量元素 。鋅在人體發(fā)育、認(rèn)知行為及味覺調(diào)節(jié)等方面發(fā)揮著重要作用 。鐵則是血紅蛋白、肌紅蛋白及人體內(nèi)重要酶類的組成成分 。二者都對(duì)人體健康有多方面影響 。
【吃什么食物能大量補(bǔ)充鐵和鋅】鋅和鐵廣泛存在于食物中，但不同食物中的含量差別很大，吸收利用率也不相同 。人體內(nèi)鋅的吸收率與蛋白質(zhì)含量成正比 ， 所以一般來(lái)說(shuō) ， 動(dòng)物性食物較植物性食物中的鋅吸收率高 。
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