魚膠即魚鰾，是輔助呼吸器官的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠 ， 也稱魚肚、花膠 。魚膠與燕窩、魚翅齊名 ， 是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽 。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。其蛋白質(zhì)含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人體補充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用 。
【魚膠到底是魚身上的什么部位】一種功能性魚蛋白，外觀上 ， 新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋 。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般 。為白色粉粒 。
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