燉羊肉湯首選大鐵鍋 ， 保溫效果好 。不是很美觀 ， 但熬出來的湯味道很好 。
但鐵鍋熬湯有個缺點 ， 湯不能在鐵鍋里過夜 ， 因為羊肉湯涼了會有鐵銹味道 。
現(xiàn)在用不銹鋼鍋燉羊肉的也很多 ， 一般是圓柱形 ， 大小都有 ， 分為全不銹鋼 ， 半不銹鋼和不銹鐵 。當然還是全不銹鋼的好 。這種鍋的缺點是 ， 受熱面積太小 ， 只有底受熱 ， 保溫效果差 。
我們洛陽被美贊為“湯城” ， 羊肉湯館特別多 ， 基本上都是用不銹鋼鍋用 ， 干凈 ， 衛(wèi)生 ， 環(huán)保！
如果你是在自己家里燉羊肉 ， 如果有條件用大鐵鍋 ， 那你就用大鐵鍋 。如果家里沒有大鐵鍋或家里沒有條件用大鐵鍋燉羊肉 ， 那你就用不銹鋼鍋吧！
下圖是我們洛陽縣區(qū)一家羊肉湯館用“大鐵鍋”燉煮的羊肉湯 ， 兩個大鐵鍋燉湯 。
下圖是我們洛陽市區(qū)用不銹鋼鍋燉煮的羊肉湯
【燉羊肉用什么鍋好?怎么燉才好吃?】下圖是我自己在家里用鋼筋鍋燉煮的羊肉湯
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