以下是一份燉羊肉好吃又爛不膻氣的做法：
材料：
羊后腿肉 500克
姜片 3片
大蔥 1根
八角 2顆
桂皮 1塊
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
清水 適量
香菜 適量
做法：
1.將羊后腿肉先焯水去除渾濁和腥味，撈出備用 。
2.把姜片和大蔥切碎備用 。
3.燉鍋加水，將上述配料放入鍋內(nèi)，加入適量的料酒、老抽、生抽，加蓋燜煮 30 分鐘 。
4.開蓋檢查水位，如果水位低了，加一些熱水 。
5.加入八角和桂皮，加蓋燜煮 1-2 個小時至羊肉熟軟 。
6.加鹽調(diào)味，放入香菜點綴，即可 。
小貼士：
1.焯水的目的是去除羊肉的腥味和雜質(zhì)，讓燉出的羊肉更加干凈鮮嫩 。
2.建議使用燉鍋，因為羊肉需要燉數(shù)個小時才能變得爛熟，而燉鍋能讓火候均勻，燉出的羊肉更加入味 。
3.在調(diào)味時，加入適量的鹽和生抽等調(diào)料，可以讓羊肉更加鮮美開胃 。
【怎么燉羊肉好吃又爛不膻氣?】4.在燉羊肉時，要注意火候和烹飪時間的選擇，一般是小火燉煮 2-3 個小時，這樣可以讓羊肉變得又爛又好吃，不過需要隨時檢查水位和火候，以免煮干或過熟 。
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