【為什么蜂蜜會外溢】蜂蜜會外溢是由于蜂蜜活性物質(zhì)的分解造成的 。蜂蜜含有很多種活性酶，其中有一種是葡萄糖氧化酶，又有一種是過氧化氫酶 。葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸內(nèi)酯和過氧化氫，而過氧化氫在過氧化氫酶的作用下，會分解為水和活性氧 。而活性氧正是蜂蜜氣泡的來源 。
此種泡沫，不同季節(jié)、不同氣溫條件下、不同蜜種、同一蜜種在不同時期，其多少都是不一致的 。正是這種氣體的產(chǎn)生，導(dǎo)致瓶子鼓脹 。天然蜂蜜中含有膠體物質(zhì)，容易起泡，也是泡沫的來源之一 。由于原蜜未經(jīng)加熱，多少含有一些酵母菌 。蜂蜜發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳 ， 從而產(chǎn)生泡沫 。
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