材料：海魚1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許 。調(diào)料：老抽1湯匙，生抽2湯匙 ， 鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯 。做法:
1、魚洗凈晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻 ， 這樣魚肉不容易被煎碎；
2、油加熱后關小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉；
3、把所有調(diào)料放入小碗中 ， 攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什么；
4、然后將湯料倒入鍋里 ， 中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10到15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的；
【海魚南舉魚做法】5、湯料收到變少變稠便可關火出鍋，放些香菜在上面做點綴 。
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