食用杏仁前將杏仁去毒、去苦 。
杏仁去毒方法：苦杏仁經(jīng)水浸泡，除去種皮，再浸泡于水?dāng)?shù)日，并經(jīng)常換水 ， 直至除去苦味，方可食用 。吃時(shí)要煮熟或炒熟，因?yàn)榧訜崽幚砗?nbsp;， 便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發(fā)，將杏仁加工成杏仁霜或杏仁茶等就安全了 。甜杏仁的毒副作用較小但吃多會(huì)中毒，不宜多吃 。
【怎么處理杏仁才可以吃】杏仁去苦方法：杏仁 ， 用涼水浸泡一天，用水煮5分鐘 。杏仁煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免杏仁發(fā)面影響口感 。去皮去尖后的杏仁繼續(xù)浸泡，每天早晚各換一次水，連續(xù)三天 。
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