【香醋和陳醋的區(qū)別】香醋和陳醋的區(qū)別 ， 主要有以下方面：
1、原料不同 。陳醋是以高粱、大麥、豌豆、水等糧食為原料，而香醋的主要原料是糯米，其中還含有特別的具有芳香氣味的物質(zhì) 。
2、工序不同 。陳醋釀造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蠟化等，而香醋釀造的主要工序是釀酒、制醅和淋醋等，香醋的工序一般有四十多道，比陳醋的工序要復(fù)雜 。
3、氣味不同 。香醋因為添加了具有芳香的物質(zhì) ， 所以香味較為濃郁；而陳醋沒有添加芳香物質(zhì)，但酸味較為濃烈 。
4、用途不同 。陳醋一般用在面食中，作為蘸料食用；而香醋一般是用來做涼拌菜或炒菜用 。
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