【海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕磅蛋糕的區(qū)別】
主要是材料的區(qū)別，戚風(fēng)蛋糕屬于海綿蛋糕，比較蓬松，磅蛋糕多用奶油，緊密扎實(shí) 。
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能 ， 使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點(diǎn)心 。因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名 。國(guó)外又稱為泡沫蛋糕，國(guó)內(nèi)稱為清蛋糕 。
戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn) ， 屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一種常見的基礎(chǔ)蛋糕 。臺(tái)灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕 。磅蛋糕內(nèi)部組織扎實(shí)細(xì)膩 ， 濃郁奶香，口感潤(rùn)澤 。
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