一個(gè)雞蛋重50克，含膽固醇220毫克左右，含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡 。
【一個(gè)雞蛋含有多少膽固醇】膽固醇是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)素，但如果血液中膽固醇水平過(guò)高，會(huì)沉積在血管內(nèi)皮中并引起炎性反應(yīng) ， 進(jìn)而導(dǎo)致血管結(jié)構(gòu)的改變，這是動(dòng)脈粥樣硬化及斑塊形成的機(jī)制 。因?yàn)楦哐獕骸⑻悄虿?huì)對(duì)血管內(nèi)皮造成損傷，為膽固醇的沉積創(chuàng)造了條件，所以需要對(duì)血液中膽固醇水平進(jìn)行控制，這是人所共知的事實(shí) 。
蛋黃中的膽固醇確實(shí)比較高 ， 但是適量的吃是完全沒(méi)有問(wèn)題的 。不要因?yàn)閾?dān)心這個(gè)就不吃蛋黃 。
雞蛋多吃不會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高，因?yàn)槭澄镏械哪懝檀减ゲ蝗苡谒灰着c膽汁酸形成微膠粒 ， 不利于吸收，必須經(jīng)過(guò)胰液分泌的膽固醇酯酶將其水解為游離的膽固醇后方能吸收 。而沒(méi)有被吸收的膽固醇則在小腸下段被細(xì)菌轉(zhuǎn)化為糞固醇，由糞便排出 。
在日常飲食中，植物性食物中的谷固醇和膳食纖維可以幫助減少膽固醇的吸收 ， 所以要多注意食物種類的搭配 。蛋黃雖然膽固醇含量高，但是其中的蛋黃卵磷脂還能抑制膽固醇，與之成為了很好的搭檔 。
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