海龜湯屬于閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉 。甲魚含有豐富的蛋白質(zhì) ， 并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營(yíng)養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)良品 。具體做法如下：
主料：甲魚1千克；
【海龜湯怎么做】調(diào)料：料酒10克 ， 鹽4克，味精2克，大蔥15克 ， 姜5克，胡椒粉2克 。
步驟：
1、將甲魚宰殺后，在放有姜、蔥、料酒的沸水鍋內(nèi)氽去血水；
2、去掉表面的粗皮及內(nèi)臟，用清水洗干凈后待用；
3、將雞樅、香菇、牛肝菌清洗干凈后改片；
4、將甲魚放入鮮湯內(nèi)，用大火沖至湯呈乳白色時(shí)，改用小火燉至甲魚軟糯；
5、再放入雞樅、香菇、牛肝菌，加入鹽、味精、胡椒，成熟即可 。
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