海洋生物富含易于消化的蛋白質(zhì)和氨基酸 。
食物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于氨基酸的組成 ， 海洋中魚、蝦、貝、蟹等生物蛋白質(zhì)含量豐富，人體所必需的9種氨基酸含量充足，尤其是賴氨酸含量更比植物性食物高出許多，且易于被人體吸收 。
海洋生物含有獨(dú)特的脂肪酸 。海洋生物中含有較多的不飽和脂肪酸，尤其是含有一定量的高度不飽和脂肪酸，為禽畜肉和植物性食物所不含，這種脂肪酸有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化 。
以魚油為原料制成的藥品和保健食品對(duì)心血管疾病有特殊療效 。
【海底動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】海洋生物是無(wú)機(jī)鹽和微量元素的寶庫(kù) 。海蝦、海魚中鈣的含量是禽畜肉的幾倍至幾十倍；海帶中富含碘元素；魚肉中的鐵最易被人體吸收；用魚骨等加工制成的海洋鈣素、生物活性鈣對(duì)防治缺鈣有獨(dú)特療效 。
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