食材明細
雞翅10個 ， 老姜小塊 ， 蒜3瓣 ， 香蔥2棵 。
鹽少許 ， 麻油1大匙 ， 辣椒油3大匙 ， 鹵水500克 。
鹵雞翅的做法詳細步驟
1 雞翅洗凈 ， 翅頭、翅中剁開 。姜、蒜、蔥切末 。
2 雞翅入燒沸的水中焯水 ， 去浮沫 ， 撈起瀝干 。入鹵水中小火煨30-50分鐘 。
3 鍋里放辣椒油 ， 加姜、蒜末、鹽小火煨香 ， 加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面 。
4 關(guān)火 ， 加蔥末、麻油拌勻 。
鹵水的制作：
材料：
1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個
2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油
3 紗布袋２個
做法：
1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口
2 姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)
3 將冰糖敲碎 ， 與油一同入鍋 ， 用小火炒至呈深紅色時 ， 摻入500克沸水攪勻 ， 成糖色 。
【鹵雞翅的簡單做法是什么?】4 鍋置火上 ， 摻入鮮湯5000克 ， 放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色 ， 再放入香料包 ， 燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時 ， 即成新鮮鹵水
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