步驟1?
雞翅根洗干凈，冷水下鍋，放入姜片和料酒，大火煮開焯一下，去除腥味和血沫
步驟2?
將焯好的雞翅根用熱水洗去浮沫，然后瀝干水分，裝盤備用
步驟3?
香葉、干紅辣椒、八角、冰糖、香蔥、大蒜和生姜準備好，將香蔥、大蒜和生姜分別切好，裝盤備用
步驟4?
鍋中放入適量的花生油，油熱后加入適量的冰糖，小火炒至冰糖融化，炒出焦糖色即可
步驟5?
加入焯好的雞翅根，翻炒均勻，使每一個雞翅根均勻地著上焦糖色
步驟6?
上色之后，再放入香葉、花椒、干紅辣椒、蔥段、蒜片，炒出香味
步驟7?
加入生抽和老抽，小火快速翻炒均勻，防止糊鍋，可以看到雞翅根的顏色由淺變深，炒至雞翅根上色均勻即可
步驟8?
加入適量的熱水，比燉排骨的時候放的水少一點，因為雞肉比較好熟
步驟9?
緊接著加入適量的鹽，大約燉煮20分鐘左右，湯汁明顯變少，很濃稠，還能夠聞到濃濃的香味
步驟10?
轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋前加入適量的鹽提鮮即可
步驟11?
香噴噴的紅燒雞翅根就出鍋了，還冒著熱氣呢！不僅色澤誘人，香味濃郁，而且非常下飯哦，收汁的時候留一點點湯汁，吃的時候澆到米飯上，超級香
烹飪技巧
為了更好地入味，可以用刀在雞翅根上劃幾刀
焯好的雞翅根一定要瀝干水分，不然下油鍋的時候會濺出油來，容易燙傷
收汁前全程小小火，尤其是給雞翅根上色的時候，火大了容易糊，會有苦味，所以一定要小火
雞腿焯水時最好冷水下鍋，焯好后用熱水洗
【紅燒雞翅根的簡單做法又好吃?】雞翅根燒制的過程中，最好加熱水，這樣做出來的湯汁更濃稠
