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10種烤肉腌料配方豬肉?

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1:豬頸肉腌制
主要材料：
豬頸肉10斤 ， 財(cái)神牌蠔油30克 ， 蛋清6個(gè) ， 洋蔥30克 ， 白胡椒粉20克 ， 白糖10克 ， 十三香10克 ， 雞精50克 ， 鹽30克
制作工藝：
第一步：將豬頸肉切成片狀 ， 接著分三次加少量的水 ， 加一次順著一個(gè)方向攪打 ， 直至水份被吸收 ， 接著倒入第二次 ， 第三次的時(shí)候 ， 攪打至起膠即可 ， 
第二步：起膠后 ， 倒入蠔油 ， 白胡椒 ， 白糖 ， 十三香 ， 順著一個(gè)方向繼續(xù)攪打上勁 。
第三步：加入六個(gè)蛋清 ， 鹽 ， 雞精繼續(xù)攪打 ， 最后倒入洋蔥絲 ， 香菜少許攪拌均勻即可 ， 
第四步：做好后 ， 包上保鮮膜 ， 放入冰箱即可 ?？救鈺r(shí)隨用隨取 。
2:秘制牛肉
主要材料：
牛肉5斤 ， 味精15克 ， 石粉10克 ， 保衛(wèi)爾牛肉調(diào)味汁5克 ， 黑椒粒400克 ， 鷹粟粉適量 ， 蛋清適量 ， 洋蔥50克 ， 香菜10克
制作工藝：
第一步：將牛肉切成薄片 ， （在切的時(shí)候要以切斷纖維的方向橫切 ， 要逆紋切口來(lái)切 ， 牛肉的口感才會(huì)更嫩） ， 洋蔥切絲 ， 香菜切段 。
第二步：將牛肉放入盆中 ， 分三次加適量水 ， 每次都順著一個(gè)方向攪打至水完全被肉吸收 ， 第三次的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到黏起膠即可 。（這樣做可以使肉更嫩一些 ， 烤肉的時(shí)候也不容易使肉烤的太干）
第三步：放入石粉攪打均勻 ， 加保衛(wèi)爾牛肉調(diào)味汁 ， 攪勻 ， 接著倒入黑椒粒攪勻 ， 放入味精 ， 蛋清攪勻 。
第四步：加鷹粟粉 ， 攪勻 ， 加蛋清攪勻 ， 最后放入洋蔥 ， 香菜攪拌均勻即可 。
3:簡(jiǎn)易快速腌料
主要材料：
辣椒粉20勺 ， 椒鹽2勺 ， 花椒粉2勺 ， 五香粉2勺 ， 孜然粉10勺 ， 蒜香粉6勺 ， 雞精4勺 ， 芝麻粉4勺
制作工藝：
將上述食材按照比例加在一起攪拌均勻即可 。
這款作品適用于大多數(shù)的肉類(lèi) ， 在應(yīng)急的情況下使用的 ， 直接灑在肉上 ， 腌制半小時(shí)以上即可 ， 或者也可以當(dāng)作烤肉時(shí)的撒粉 。
4:羊肉串腌料
主要材料：
羊肉2斤 ， 味極鮮醬油10克 ， 嫩肉粉4克 ， 黑椒風(fēng)味腌制料50克 ， 白胡椒粉10克 ， 麻辣鮮4克 ， 洋蔥60克 ， 料酒30克（用白酒也可以） ， 孜然粉6克 ， 鹽10克
制作工藝：
第一步：將羊肉切成小塊 ， 加入嫩肉粉 ， 順著一個(gè)方向攪拌至上勁 。
第二步：上勁發(fā)黏的時(shí)候 ， 倒入麻辣鮮 ， 白胡椒粉 ， 孜然粉 ， 黑椒風(fēng)味腌料 ， 繼續(xù)順著一個(gè)方向攪打 。
第三步：攪拌均勻后 ， 放入料酒 ， 鹽 ， 醬油 ， 攪拌均勻 ， 手感是微微有些發(fā)黏即可 ， 最后加入洋蔥絲攪均 。
第四步：封閉保存 ， 隨用隨取 。（要想較長(zhǎng)時(shí)間的保存 ， 建議將料酒 ， 換成白酒）
【10種烤肉腌料配方豬肉?】5:鮮蝦

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