果糖可以通過兩個(gè)途徑進(jìn)入糖酵解，從而發(fā)酵形成酒精：
【果糖能發(fā)酵成酒精么】1、被己糖激酶磷酸化，形成果糖-6-磷酸；經(jīng)無氧代謝形成乙醇；
2、被果糖激酶磷酸化，形成果糖-1-磷酸，再被醛縮酶催化形成甘油醛和二羥磷酸丙酮，經(jīng)無氧代謝形成乙醇 。
果糖：含6個(gè)碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體 ， 它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖 。純凈的果糖為無色晶體，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚 。
酒精：是一種有機(jī)物，又叫乙醇，是帶有一個(gè)羥基的飽和一元醇 ， 在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激 。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘 ， 用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等 。
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