土豆剝皮后用鹽水浸泡然后再拿去切塊可以嗎
【土豆去皮后可以用鹽水浸泡嗎】是可以的：
土豆削皮之后再用鹽水浸泡，是為了防止土豆仔空氣重氧化變色,當把土豆切開后,放置一會兒,往往會發(fā)紅、發(fā)黑,影響菜色,其原因是因為土豆中含有一種多元酚類的單寧物質,單寧在酶的作用下極易被空氣氧化而生成褐色.
為了避免單寧物質遇空氣氧化,應將切好的土豆放在清水中或淡鹽水中浸泡,使之與空氣隔絕,就不會變色了.
過冷水是洗去多余的鹽分和淀粉.所以切削皮之后應先去除土豆表層的一些臟污處，然后切塊浸泡即可 。
發(fā)芽的土豆切后用鹽水浸泡可以吃嗎
發(fā)芽的土豆一整個都會產生龍葵素，鹽水無法消毒，即使加熱也不能破壞這毒素，所以一定不要吃了 。
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