雞胃，就是我平時常說的雞胗，它不僅是營養(yǎng)美食，還具有相當(dāng)可觀的藥用功效，能幫助消化，還對脹氣化積排石有一定的作用 。下面就說說，雞胗的一些家常做法 。
1??辣炒雞胗
新鮮的雞胗切大片，用鹽水清泡10分鐘，可以殺菌，讓味道更鮮美 。切姜片，蔥段，酸豆角切小段，辣椒切成小段 。起鍋燒油，發(fā)入生姜，蔥段，辣椒炒香，然后在下雞胗大火炒至變色，在放入料酒，老抽，鹽，雞精，白糖，豆瓣醬，酸豆角繼續(xù)翻炒，放少許的水，水燒開后關(guān)小火蓋上鍋蓋收緊湯汁即可 。
2??鹽水煮雞胗
【雞胃怎么做?】將雞胗洗凈，放入開水中焯一下，撈出來洗凈控水，切蔥段，姜片 。起鍋燒油，油熱放入蔥段，姜片和花椒爆香，放入料酒，開水，雞胗，鹽，味精和胡椒粉 。燒開后用小火慢煮，煮熟撈出來切片即可 。
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