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糖饅頭怎么做?

云知道饅頭

準(zhǔn)備食材：
普通面粉、酵母粉、溫水、白糖、小蘇打、紅糖、紅棗
具體做法：
1.先和面 ， 溫水碗里加入酵母粉攪拌化開 ， 一斤面粉大約加5g的酵母粉 ， 再加入一勺白糖來促進酵母粉的發(fā)酵 ， 攪勻后倒入面盆里開始和面 ， 面團和好后蓋住讓它發(fā)酵到原來的兩倍大 。
2.現(xiàn)在可以了 ， 面團發(fā)酵好后是蜂窩狀 ， 取個空碗 ， 里面加入一小勺小蘇打 ， 加入少量溫水化開 ， 倒入盆里和面團揉在一起 ， 面團揉光后加入適量的紅糖揉進去 ， 使紅糖和面團充分地融合在一起 ， 一開始和面的時候不加紅糖的原因 ， 是因為糖可以促進酵母粉的發(fā)酵 ， 這樣做出來的紅糖饅頭口感不太好 ， 面團揉勻揉光滑后 ， 再往里面加入提前洗凈剁碎的紅棗 ， 繼續(xù)把它們?nèi)嘣谝黄?nbsp;， 蒸饅頭揉的時候一定要把面團揉好、揉到位 ， 同樣的面粉、只有把面團揉好、揉到位 ， 蒸出來的饅頭才松軟好吃 ， 最后揉成這個樣子特別光滑的時候就可以了 ， 全程我揉了大概有二十分鐘左右 。
3.用搟面杖把面團搟成薄厚均勻的長方形面片 。
4.然后從一端卷起卷到另一端整理一下 ， 直接用手揪一塊面團稍微整理下 ， 放在刷過油的篦子上面 ， 饅頭全部整理好后在篦子上二次發(fā)酵20分鐘 。
5.餳好后直接冷水上鍋蒸 ， 上汽后蒸20分鐘 ， 時間到后關(guān)火 ， 先把鍋蓋揭起一點透下氣 ， 5分鐘后再出鍋 。
【糖饅頭怎么做?】6.現(xiàn)在可以了 ， 咱們紅糖開花饅頭就做好了 ， 蒸出來蓬松暄軟、不塌陷、不回縮 ， 而且個個開花 ， 香甜又好吃 ， 做法也非常簡單 ， 喜歡的朋友可以在家試試 。

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