【回鍋肉是川菜嗎】回鍋肉是川菜 。回鍋肉的特點(diǎn)是口味獨(dú)特 ， 色澤紅亮，肥而不膩 。所謂回鍋就是再次烹調(diào)的意思 。主要食材是豬肉、蒜苗，也可加青椒做輔料 。回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū) 。古代時(shí)期稱作油爆鍋，四川地區(qū)大部分家庭都會(huì)制作 。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思 。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首 。
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