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彩色饅頭怎么做?

云知道

千百年來用小麥磨制成的面粉在人們的手中幻化成千種美食、萬般滋味、各種形態 。相較于南方而言，北方人更是對面食有種無法更改的執念 ?；蛎鏃l、或饅頭亦或烙餅一日三餐都離不，北方人的餐桌上常常是一個饅頭、一盤小咸菜，加上一碗粥，就是一頓愛吃的飯 。說到面食于我做的最多的就是饅頭了，有時做最普通的白面饅頭，偶爾得閑也會做彩色饅頭，相較而言，彩色饅頭孩子更喜歡吃 。這或許就是我做彩色饅頭的動力吧 。
彩色饅頭制作第一款
食材
青菜汁、面粉、酵母粉、白糖
制作步驟
1、面粉分成兩份，分別加入白糖、酵母粉，一份用溫水和成光滑面團，另外一份用青菜汁和成光滑面團 。
2、兩份面團蓋上保鮮膜放溫暖處進行發酵 。
【彩色饅頭怎么做?】3、待面團內部呈蜂窩狀，體積明顯變大時，再次揉面排氣 。
4、揉勻后取白色面團用搟面杖搟成面皮，接下來就是孩子的事了，讓她用我的口紅蓋子往面皮上蓋上一個又一個的小洞洞，并把洞口內的小面片取下來 。
5、取綠色面團，同樣用搟面杖搟成面皮，大小和白色面皮一樣 。
6、將綠色面皮放白色面皮上重疊在一起，用油刷在綠色面皮上刷一層油，撒上適量干面粉，接著從一邊開始，把兩張面皮卷起來 。
7、卷好后切成大小均勻的面劑進行二次醒發 。
8、鍋內燒水，水開后放面劑蒸二十分鐘關火，再燜五分鐘即可 。
操作技巧小貼士
1、青菜汁適量加熱，面團更容易醒發 。
2、白色面皮也可用瓶蓋或者別的合適器具都行，只要洞口不要太大 。
3、兩張面團要搟成大小一致，卷起來后還需二次醒發 。
彩色饅頭制作第二款
食材
面粉、酵母粉、白糖、菠菜汁
制作步驟
1、取適量面粉分成兩份，兩份面粉內都加入酵母粉、白糖，一份用溫水和成白色面團，一份用菠菜汁和成綠色面團，放溫暖處進行發酵 。
2、面團發酵好后，兩份面團分別揉勻排氣，揪成大小均勻、數量相等的面劑，并搟成面皮 。
3、兩種不同顏色的面皮重疊著摞在一起，用刀平均切成四份，其中兩份再一分為二 。
4、將兩份稍大的面皮放于底部，其余稍小的面皮放在上邊重疊著摞起來，同時用筷子從面皮中間壓下去，接著將面皮從上往下從背面翻過去頭尾粘在一起，兩邊展開的部分繞過來粘住即可 。
操作技巧小貼士
1、菠菜汁可先燙熟后打汁，這樣和出的面不容易變色 。
2、有時候語言不如圖片更容易讓人理解制作的過程，不明白的地方看圖片 。
3、饅頭胚制作完成后，需二次醒發，醒發好后上鍋蒸二十分鐘，關火燜五分鐘即可 。

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