家常菜常用的五種調(diào)料？
解答：
醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤 。適合紅燒及制作鹵味 。
蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度 。
沙拉油：常見的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點(diǎn) 。
解答：
市場(chǎng)上售賣的調(diào)味香料非常多，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味各異，深受咱們大眾喜愛，平日里蔥，姜，蒜，花椒，八角算是常見，但你知道炒菜時(shí)它們的作用以及用法嗎?這5種調(diào)味香料的用途和用法，學(xué)會(huì)了炒出的菜不僅香，味更美，家人都夸好，輕輕松松做大廚 。
家常菜一般用哪些調(diào)料？
一般的調(diào)料有：生姜，大蒜，小蔥，花椒面，辣椒面（辣椒果）醬油，醋，鹽 味精 雞精 香
油，白糖，料酒，食用油，淀粉 。
咸味調(diào)料包括：醬油、食鹽、醬甜味調(diào)料
甜味調(diào)料包括：蜂蜜、食糖、飴糖
酸味調(diào)料包括：醋、番茄醬
辣味調(diào)料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜
鮮味調(diào)料包括：魚露、味精、蠔油
當(dāng)然根據(jù)自己的口味還有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒/黃酒、麻汁醬等等
很多可以直接使用的東西，也可以當(dāng)調(diào)料 。
1、加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油 。
2、炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來 。而鹽要在
肉八成熟的時(shí)候加，否則會(huì)讓肉質(zhì)變老 。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞 。
3、可選調(diào)料：糖、酒、醋 。炒肉菜時(shí)先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃
起來更嫩 。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會(huì)讓肉變老，甜味不能滲進(jìn)原料，造成外甜里咸 。
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