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蛋白質(zhì)排名前十的食物?

云知道蛋白質(zhì)

1.雞蛋
雞蛋中的營養(yǎng)素含量豐富 ， 是營養(yǎng)價值很高的食物 。雞蛋蛋白質(zhì)含量在13%左右 ， 其氨基酸組成與人體需要非常接近 ， 通?？勺鳛榘被嵩u價的參考蛋白 。雞蛋含有的維生素種類齊全 ， 礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵、鋅、硒等的含量也很豐富 。
2.牛奶
牛奶營養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收 ， 可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2和鈣等 。由于牛奶是液態(tài)食物 ， 水分含量高 ， 因而蛋白質(zhì)含量只有3% 。但是一方面牛奶必需氨基酸比例接近人體需要 ， 屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 另一方面牛奶方便飲用 ， 很容易達(dá)到幾百克的攝入量 ， 所以 ， 牛奶是很重要的蛋白質(zhì)食物來源 。
奶制品種類繁多 ， 常見的有液態(tài)奶、奶粉、酸奶、奶酪等 ， 酸奶經(jīng)過發(fā)酵 ， 乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪都有部分分解 ， 乳糖不耐受的人群可以嘗試飲用酸奶代替牛奶 。
3.魚肉
魚類富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì) ， 其蛋白質(zhì)含量約為15%至22% ， 含有人體必需的各種氨基酸 ， 尤其富含亮氨酸和賴氨酸 ， 屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。魚類肌肉組織中肌纖維細(xì)短 ， 組織柔軟細(xì)嫩 ， 較畜、禽肉更易消化 。魚類含有豐富的n-3多不飽和脂肪酸（DHA和EPA） ， 適量攝入有利于降低高血脂和心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險 。推薦成人每日水產(chǎn)品攝入量為40至75克 。
4.蝦
蝦營養(yǎng)價值很高 ， 富含蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分 ， 其蛋白質(zhì)含量約為16%至23% ， 脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸 。蝦中含有豐富的鎂 ， 鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用；其富含的維生素、鈣、磷脂等對小兒、孕婦尤有很好的營養(yǎng)補(bǔ)充作用 。
5.雞肉
雞肉蛋白質(zhì)含量為20%左右 ， 雞胸肉是許多健身增肌人群喜歡的蛋白質(zhì)來源 ， 其脂肪含量低 ， 還含有較多不飽和脂肪酸 ， 尤其是油酸和亞油酸 。其含有多種利于人體消化的氨基酸 ， 同時也是銅、鐵、鋅等礦物質(zhì) ， 以及B族維生素、脂溶性維生素的重要來源 。此外 ， 雞肉中還含有豐富的磷脂類 ， 對人體發(fā)育具有重要作用 。
6.鴨肉
鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿 。鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約為16% ， 主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白 ， 另一部分是間質(zhì)蛋白 ， 其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白 ， 此外還有少量的明膠 ， 其余為非蛋白氮 。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多 ， 所以鴨肉味美 。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類 ， 且鉀含量也較高 。
7.瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白質(zhì)一般在20%以上 ， 牛肉的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要接近 ， 且比例均衡 ， 人體吸收利用高 。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低 ， 在10%左右 。此外 ， 牛肉中還富含礦物質(zhì)（鉀、鋅、鎂、鐵等）和B族維生素 ， 包括煙酸、維生素B1和核黃素 。
8.瘦羊肉
瘦羊肉蛋白質(zhì)的含量在20%左右 ， 羊肉中的礦物質(zhì)含量豐富 ， 其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高于許多其他的肉類 。羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達(dá)40%以上 ， 是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食品 ， 人體吸收利用率高 。羊肉的賴氨酸、精氨酸、組氨酸和蘇氨酸的含量與其他肉類相比一般也較高 。

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