第三步：利用鍋內(nèi)余油，放入大蔥，中火翻炒至大蔥發(fā)蔫，放入黑木耳和肉片，加醬油提色翻炒
第四步： 加鹽調(diào)味，炒勻出鍋
第六道蔥爆羊肉片
?大蔥和羊肉都是冬季必吃的好食材，暖身抗寒，并且這倆還是絕搭，大蔥自帶的香氣不但能去腥膻，還能解膩開胃增食欲 。爆羊肉，我取巧的做法是用涮火鍋的羊肉卷來炒，簡單快手又好吃 。
這道蔥爆羊肉片需要的食材：冷凍羊肉片300克，大蔥2大根，姜末，味極鮮醬油2勺，料酒1勺，淀粉適量，香醋少許，香油少許，鹽，植物油
具體做法：
第一步：羊肉片提前1小時拿出，室溫解凍；大蔥去皮斜刀切片
第二步：把解凍后的羊肉片用姜末、料酒、味極鮮醬油、鹽、淀粉拌勻，腌制5分鐘，入底味去腥膻，羊肉嫩的竅門也是這一步
第三步： 炒鍋燒熱至油溫5成熱，放入羊肉片快速炒散，羊肉片一變色，立刻鏟出備用
第四步：開大火，利用鍋內(nèi)余油，放入大蔥爆炒至發(fā)蔫斷生，蔥香味一出來，立馬放入羊肉片爆炒三兩下
第五步： 快速倒入少許的香醋和香油，炒勻出鍋
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