行業(yè)內(nèi)也有不少聲音認(rèn)為，“零添加”概念被過度炒作是對消費(fèi)者的一種誤導(dǎo)，其營銷意義大過實(shí)際的健康和品質(zhì)屬性 。
中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任馬冠生告訴采訪人員，當(dāng)今的食品工業(yè)領(lǐng)域很難做到“零添加”，食品生產(chǎn)、加工過程中不可避免要使用各種食品添加劑和添加成分，主打“零添加”，實(shí)際上就是偽概念 。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，以目前的食品工業(yè)研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)來看，“零添加”不可能完全做到，所以如何界定“零添加”概念還要進(jìn)一步觀察 。但他注意到，目前很多品牌利用“零添加”概念作為產(chǎn)品附加值，造成產(chǎn)品價(jià)格虛高 。
采訪人員在采訪中也發(fā)現(xiàn)類似情況，大部分“零添加”酸奶的售價(jià)都顯著高于同類高端品牌產(chǎn)品，例如“簡愛0添加糖裸酸奶”四聯(lián)包售價(jià)37.5元，平均每杯9.4元，“卡士0添加酸奶(原味)”售價(jià)則達(dá)到33.9元/瓶 。
“零添加”不等于健康
“這個(gè)產(chǎn)品沒有添加任何防腐劑，特別健康，對孩子身體特別好 ?！边@樣的一段話發(fā)生在北京某大型超市內(nèi)，一名銷售人員向一名年輕媽媽介紹簡愛酸奶“零添加”的妙處，年輕媽媽對這樣的營銷話術(shù)頗為受用，當(dāng)場買下了兩盒產(chǎn)品 。
在采訪人員的走訪中，這樣的情景多次出現(xiàn)，很多為人父母的消費(fèi)者出于對“零添加”的信任而購買產(chǎn)品 。品牌方似乎也深諳此道，成功找到產(chǎn)品的育兒健康突破口 。
事實(shí)上，據(jù)受訪專家介紹，“零添加”概念的提出本身就是對食品添加劑安全使用的一種誤讀，以健康為名，對消費(fèi)者造成了誤導(dǎo) 。
馬冠生說，從食品安全和改善食品口感的角度，食品添加劑都是在食品工業(yè)體系中所必要的 。也正是千姿百態(tài)的食品添加劑，構(gòu)成了當(dāng)前各種各樣的食品形態(tài) 。我國國家標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑做了明確的規(guī)范，在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)合理使用食品添加劑是完全沒問題的 。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴采訪人員，預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則中，每100克或100毫升食品中添加糖含量≤0.5克，含熱量≤17千焦即可標(biāo)注“零糖”和“零卡”，所以不一定是消費(fèi)者理解的“零” 。通常廠家標(biāo)注無糖是無添加蔗糖的意思 。
另一方面，和潤、元?dú)馍值炔糠制放菩Q“零糖”的產(chǎn)品，用代糖質(zhì)代替蔗糖，對于人體健康是否真的無害，行業(yè)內(nèi)也普遍存在爭議 。
一些行業(yè)專家表示，雖然代糖質(zhì)沒有能量，不會造成血糖的變化，但無糖不意味著不胖，也不代表著健康 。
“吃著甜但糖沒來，反復(fù)如此騙身體，不排除會出現(xiàn)胰島素敏感性下降以及糖代謝紊亂的問題，導(dǎo)致反而更胖;另外喝這種飲料會心理松弛，隨意吃喝，總熱量攝入反而更高，結(jié)果是更胖了 ?！敝煲阃瑫r(shí)表示，以往就有研究表明一定量的赤蘚糖醇可能引起一些胃腸道敏感人群腹瀉，還有研究顯示三氯蔗糖這樣的人工合成甜味劑，可能會影響腸道微生態(tài)，這是吃代糖反而胖的一個(gè)最可能原因 。
一些專家也提醒消費(fèi)者，除了不會造成血糖的升高外，代糖質(zhì)依舊存在引發(fā)齲齒、肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，過量食用也會對人體健康產(chǎn)生危害 ?！啊闾砑印拍畹奶岢鰬?yīng)該是匹配了當(dāng)前的消費(fèi)訴求，但是從產(chǎn)業(yè)端來看無法做到真正的零添加，所以‘零添加’更多的是一種噱頭，或者說是夸大其詞的宣傳 ?！敝斓づ钫J(rèn)為，“零添加”概念被追捧不應(yīng)該是乳業(yè)發(fā)展的科學(xué)方向 。
接受采訪的乳業(yè)專家告訴采訪人員，“零添加”并不是評價(jià)乳制品品質(zhì)好壞、是否健康的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者應(yīng)該將關(guān)注的目光投向更深層次的奶源品質(zhì)、加工技術(shù)等方面 。
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