一、番茄白玉菇雞蛋湯
食材
白玉菇、番茄、雞蛋、鹽、油、雞粉、料酒、蔥花 。
做法
1、番茄用開(kāi)水燙一下剝?nèi)ネ馄で衅子窆较磧魝溆?，雞蛋加入一茶匙料酒調(diào)勻備用 。
2、鍋里倒入少許底油下番茄炒香，加入白玉菇翻炒一分鐘 。
3、加入600毫升清水大火燒開(kāi)，加入一茶匙鹽和三分之一茶匙雞粉調(diào)味，煮兩分鐘 。
4、倒入調(diào)好的蛋液燒開(kāi)，出鍋撒上蔥花即可 。
二、平菇雞蛋湯
食材
平菇、蔥、香菜、淀粉、油、鹽、香油 。
做法
1、將新鮮的平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用 。
2、蔥和香菜切小段 。
3、將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻 。
4、用水勾芡少許淀粉 。
5、鍋中倒油燒熱，下平菇煸炒幾下 。
6、倒入適量水、加鹽燒開(kāi)，把勾芡好的淀粉倒進(jìn)去 。
7、然后倒入雞蛋液，再倒入切好的香菜 。
8、煮開(kāi)淋上香油即可 。
三、絲瓜雞蛋湯
食材
絲瓜、雞蛋、油、鹽 。
做法
1、絲瓜去皮洗凈切塊，雞蛋加鹽打成蛋液 。
2、起油鍋，下雞蛋液炒到凝固成塊 。
3、轉(zhuǎn)入放清水的湯鍋 。
4、水開(kāi)，滴少許油，下絲瓜塊 。
5、滾至絲瓜斷生，加少許鹽調(diào)味發(fā)即可出鍋 。
四、黃瓜雞蛋湯
食材
黃瓜、雞蛋、姜絲、蔥末、胡椒、白醋、鹽 。
做法
1、黃瓜切絲，姜切絲 。
2、鍋里放水，把黃瓜姜絲，白醋放入煮開(kāi) 。
3、調(diào)入鹽，胡椒，煮開(kāi)，雞蛋打入即可 。
五、白菜豆腐雞蛋湯
食材
雞蛋、豆腐、小白菜、油、鹽、蔥、姜、雞精 。
做法
1、雞蛋打碗里，加入少許鹽打均勻備用 。豆腐切小片備用 。
2、小白菜洗凈，揪斷成小段備用 。
3、炒鍋上火，倒入油燒熱，下蛋液煎熟，并成鏟子打成小塊 。
4、倒入一大碗水煮沸，放入事先切好的豆腐片 。
5、放入拍散的姜片和蔥段煮三分鐘 。
6、放入鹽和雞精調(diào)味，放入小白菜煮斷生即可關(guān)火 。
六、菠菜雞蛋湯
食材
菠菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、香油、雞精、小香蔥 。
做法
1、洗凈的菠菜入開(kāi)水鍋內(nèi)焯熟然后過(guò)涼水后攥干 。
2、把菠菜切成一公分左右的段 。
3、鍋內(nèi)放入水和少許雞精，水開(kāi)放入菠菜 。
4、開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火淋入雞蛋液 。
5、淋完馬上關(guān)火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可 。
七、西紅柿雞蛋湯
食材
西紅柿、雞蛋、玉米淀粉、蔥、姜、九三花生油、鹽、生抽 。
做法
1、西紅柿放入開(kāi)水中焯燙至爆皮然后撈出來(lái)沖涼撕去外皮 。
2、雞蛋磕入碗中打散、去皮西紅柿切碎、蔥姜切碎、淀粉加水調(diào)勻 。
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