魷魚可是很有名的食材，雖然也是叫做魚，但是和普通的魚類并不一樣 。魷魚的吃法也有很多種，不管是在大飯店還是外面的街邊小吃都能夠看到，不同的做法出來的口味也不一樣 。
其實(shí)魷魚還可以有家常的做法，從食材的準(zhǔn)備到烹制的方法都相當(dāng)簡單，就算沒有做過菜的小白也可以輕松學(xué)會 。這道菜學(xué)會了用來招待朋友也是很有面子 。
【菜名】爆炒魷魚須
【配料】魷魚須，紅椒，綠椒，生抽，黃豆醬，香醋，蠔油，大蔥段，生姜片，料酒
【烹飪步驟】
這道菜需要的是魷魚須，魷魚分為好幾個部分，買回來的魷魚須需要處理干凈，要將魷魚須表面的黑膜撕干凈，然后再將魷魚須切成小段狀，這樣好炒熟吃起來也方便 。
處理干凈的魷魚必須焯水完再腌一會，將魷魚須放在干凈的大碗里面，開始放入料酒，生姜，大蔥，全部加進(jìn)去之后抓勻了，接著就放在一邊腌十五分鐘左右 。
接下來去處理其他的食材，要將紅椒和青椒都清洗干凈，里面的辣椒籽也要去除干凈，接著是將辣椒切成塊狀，最好是斜著切，這樣看起來更加漂亮，生姜要切成絲，大蔥也要切成片 。
魷魚須需要和冷水一起下鍋，大火煮開之后焯水兩分鐘左右，不要太久，要不然魷魚的口感會變硬，焯水后的魷魚須撈出來瀝干水分 。
在炒菜鍋里面添加適量的食用油，油溫?zé)崃酥髮⒋笫[，生姜絲和辣椒塊都加進(jìn)去，然后一起翻炒 。
食材差不多炒斷生之后將魷魚須，黃豆醬，蠔油，生抽和料酒全部都加進(jìn)去，接著繼續(xù)用中大火來進(jìn)行翻炒 。
這一次不要翻炒太久時(shí)間，大概就是幾分鐘就行了，這道菜最好是快炒，這樣出來的口感才會更好，時(shí)間久了會影響到口感 。出鍋之前可以撒上少許食鹽，也可以不加，根據(jù)自己的口味來就行了 。
【烹飪貼士】
1、魷魚有好幾個部分，但是這道菜需要的是魷魚須，細(xì)細(xì)的魷魚須吃起來更加爽口有嚼勁 。
2、辣椒最好是使用雙椒，這樣不僅能夠保證口感，關(guān)鍵雙椒有不同的顏色，所以翻炒出來的菜肴也更加好看更加有食欲 。
3、這是一道快炒的菜，所以用中大火快速翻炒就行了，不要炒到辣椒皮變軟 。
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