谷乙弘麻辣拌菜品
弘乙谷麻辣拌料配方?
弘乙谷麻辣拌料配方?
主料魚(yú)丸150克 魚(yú)豆腐100克 杏鮑菇1根 竹筍1根
輔料芝麻油1勺 蠔油1勺 鹽1勺 香醋1勺 油辣子1勺 原生醬油2勺 花椒油1勺 芝麻醬1勺 花生醬1勺 白糖3克 香蔥2根 香菜2根 孜然3克 熟芝麻5克 辣椒醬1勺 大蒜5瓣 油麥菜100克 豆腐泡50克 紅薯粉條1把
麻辣拌的做法
1.
所有原料準(zhǔn)備好：油麥菜洗凈瀝干水分
2.
杏鮑菇撕成絲瀝干水分
3.
筍子焯水后切片，紅薯粉絲，豆腐泡備用
4.
紅薯粉事先在熱水里泡發(fā)
5.
調(diào)料：蠔油、原生醬油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻醬、花生醬、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒醬
6.
芝麻醬和花生醬各兩勺用香油和少許涼開(kāi)水化開(kāi)
7.
香蔥、香菜、大蒜切成末
8.
魚(yú)丸，鮮蝦拿出來(lái)化凍
9.
鍋里水開(kāi)后先把魚(yú)丸和鮮蝦焯水煮熟撈出瀝干
10.
杏鮑菇、紅薯粉、筍片一同放進(jìn)去煮熟撈出
11.
最后燙油麥菜撈出瀝干
12.
把瀝干水分的的菜都放入大碗里(一定要干，沒(méi)有水，要不然就是麻辣燙了)
13.
放上香蔥末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻醬
14.
加入蠔油、醬油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒醬，花椒油、芝麻油，鹽，撒上孜然粉和熟芝麻，因?yàn)槲也怀噪u精味素，所以加的蠔油
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