魚頭剁掉從中間劈開，從魚尾開始片成魚片 。用淀粉抓勻 。豆芽洗凈，各種調(diào)料備用 。
熱鍋放油下花椒 ， 姜 ， 蔥爆鍋 。炒魚骨放泡椒燉10分鐘放入綠豆芽，豆芽熟后加鹽 ， 雞精 。撈出豆芽 。
【麻辣魚的家常做法】放入魚片，熟后倒在豆芽上面 。熱鍋倒花生油，放干辣椒，花椒小火熬 。把熬好的辣椒倒在魚片上 。
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