原料
干豆角紅燒肉
五花肉、干豇豆、大料（八角）、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量 。
方法
1、五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段（長(zhǎng)短隨意），姜切片，蔥切小斷；
2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分；
3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色；
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；
5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)；
6、1小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽即可 。
7、出鍋，有需要再收一下汁即可 。
小貼士
用平底鍋來煎肉非常好，絕對(duì)可以煎出自然的金黃色 。高壓鍋上氣后15分鐘足已，如果是普通鍋則酌情延長(zhǎng)時(shí)間 。
做法二
原料
干豆角紅燒肉
干豆角50g；五花肉500g；香菜1根；八角1個(gè)；桂皮一小塊；蔥姜蒜少許 。油1湯匙；老抽1湯匙；生抽3湯匙 。
方法：
1、干豆角提前一夜水發(fā) 。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下 。
2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下 。
3、倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可 。出鍋前調(diào)入香菜 。
小貼士
加水的時(shí)候，盡量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平時(shí)留得更寬些；最后起鍋前大火收個(gè)汁，干豆角和肉塊都會(huì)更油亮 。
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