東星斑，體色鮮紅，身上布滿白色的幼細(xì)花點(diǎn)，形似天上的星星 。肉質(zhì)白嫩細(xì)膩，宴席上最常見(jiàn)的就是東星斑 。由于過(guò)度捕撈數(shù)量驟減，已被列為保護(hù)魚(yú)類(lèi) 。
老虎斑，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細(xì)小褐色斑點(diǎn)，在斑紋上的斑點(diǎn)顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋，魚(yú)皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆 。
老鼠斑，又稱(chēng)駝背鱸，因?yàn)轭^長(zhǎng)嘴尖，形狀酷似老鼠而得名，身體扁平，為奶油色，黑色斑點(diǎn)布滿全身 。主要分布于印度洋的礁石地區(qū)，能長(zhǎng)到50厘米 。
龍躉石斑，體褐色，幼魚(yú)體側(cè)具斑點(diǎn)及斜橫帶背鰭鰭棘部下方縣1大黑斑 。吻長(zhǎng)而尖，側(cè)線有孔鱗64～66個(gè)，尾鰭后緣圓形，暖永性底層魚(yú)類(lèi) 。棲息于底質(zhì)相雜的海區(qū)，是石斑魚(yú)類(lèi)中個(gè)體最大的種類(lèi)，體長(zhǎng)可達(dá)2米，體重達(dá)20O公斤，是優(yōu)質(zhì)食用魚(yú) 。分布干熱帶印度洋和太平洋近海，我國(guó)見(jiàn)于南海 。
青石斑 。全體散橙色小點(diǎn)，體側(cè)有5條暗色橫帶，第一與第二條緊相鄰，第三與第四條位于背鰭鰭條部與臀鰭鰭條部之間，第五條位于尾柄上 。背鰭鰭條部及尾鰭邊緣黃色，暖水性中下層魚(yú)類(lèi)，一般體長(zhǎng)120～200毫米，喜棲于巖礁底質(zhì)海區(qū)，為廣東沿海習(xí)經(jīng)濟(jì)種類(lèi) 。分布于北太平洋西部，我國(guó)只見(jiàn)于南海 。
蜂巢石斑，體淺褐色，密被深褐色蜂巢狀斑點(diǎn)，腹部斑點(diǎn)間隙較背部為寬 。各鰭均具與體色斑點(diǎn)一致的斑點(diǎn)，背鰭具11鰭棘15～17鰭條，尾鰭后緣圓形，為暖水性小型石斑魚(yú)類(lèi) 。體長(zhǎng)70～140毫米，是珊瑚礁盤(pán)內(nèi)最常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，也是手釣漁獲物的最多種，。肉質(zhì)鮮美 。分布于熱帶印度洋和太平洋淺水海域，我國(guó)見(jiàn)于南海 。
云紋石斑、草斑 。體側(cè)有6條暗棕色斑帶，除第一與第二帶斜向頭部外，其余各帶皆自背方伸向腹緣，各帶下方多分叉，體側(cè)和各鰭上均無(wú)斑點(diǎn) 。暖水性中下層魚(yú)類(lèi)，喜棲于巖礁底質(zhì)海區(qū)一般體長(zhǎng)130～200毫米，為廣東沿海習(xí)見(jiàn)經(jīng)濟(jì)種類(lèi) 。分布于北太平洋西部，我國(guó)產(chǎn)于南海和東海 。
寶石石斑 。體側(cè)無(wú)縱帶與橫帶，體部以及除胸鰭外的各鰭上滿布寶石狀斑點(diǎn) 。胸鰭上具赤色條斑，尾鰭淺凹形，邊緣呈白色 。暖水性中下層魚(yú)類(lèi)，喜棲息于巖礁底質(zhì)海區(qū)，體長(zhǎng)一般為250～300毫米，為廣檔沿海習(xí)見(jiàn)經(jīng)濟(jì)種類(lèi) 。分布于印度洋和太平洋西式部，我國(guó)僅產(chǎn)于南海 。
六帶石斑 。全體棕色，體側(cè)有6條褐色橫帶，各帶排列整齊，帶寬大于帶問(wèn)隙 。背鰭鰭條部、尾鰭和臀鰭上有不規(guī)則斑點(diǎn) 。為暖水性中下層魚(yú)類(lèi)，一般體長(zhǎng)75～140毫米，在砂礫底質(zhì)海區(qū)漁獲較多 。分布于印度洋及太平洋西部，我國(guó)只見(jiàn)于南海 。
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