步驟 1
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小龍蝦清水泡一陣，洗刷干凈 。不用剪頭去蝦線，做了好幾次去蝦線的小龍蝦，蝦肉會(huì)散，肉粘殼，所以之后都不去 。蝦頭剪不剪看個(gè)人喜好，剪了會(huì)流失一部分蝦黃，但入味會(huì)更快 。
步驟 2
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做鹵水 。清水里加入所有的香料和調(diào)味料，煮沸騰 。香料有啥加啥，我上面所選的四項(xiàng)必加，喜辣喜麻的自行添加辣椒和花椒 。我這個(gè)鹵水是上一次鹵小龍蝦后覺得完美就冰起來留著這次再鹵的，雜質(zhì)已經(jīng)濾掉了 。
步驟 3
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鹵水沸騰后，嘗試味道合適或偏咸后，倒入清洗好的小龍蝦 。
步驟 4
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蓋上鍋蓋，大火煮沸騰后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘 。
步驟 5
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然后關(guān)火之后的樣子 。正常情況下小火十五分鐘關(guān)火后不用打開蓋子，直接繼續(xù)燜一兩個(gè)小時(shí)就可以吃了 。會(huì)很入味 。
步驟 6
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步驟 7
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買了五斤多小龍蝦，鍋太小分了兩批煮 。左邊的是飯前做好的，撈起來才做了右邊這一盤，等吃完左邊再吃右邊，也已經(jīng)入味了 。所以其實(shí)泡半個(gè)小時(shí)也都OK的，
步驟 8
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現(xiàn)在是吃小龍蝦的季節(jié)，即使買小號(hào)蝦，也是肉滿黃滿的喔！
步驟 9
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超好撥殼的，完整出來 。手干凈！
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