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豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚娜忸?，幾乎每天都會食用到，大部分的人都是通過在集市里面去買豬肉。豬肉分為公豬肉和母豬肉。但是大家可能很多的人都不知道這兩種豬肉到底有什么區(qū)別。

記得小時候，雖然家里窮，一星期也吃不上兩次肉。但是也可以清楚的記得，每次和爸媽上街，他們?nèi)ベI肉，都會問賣豬肉的老板，賣的是是不是母豬肉，如果是，就不買了。當(dāng)時還小，根本就不知道爸媽為什么這么問。慢慢長大后，才知道，我們農(nóng)村有個說法，身體不好的人不能吃母豬肉，越吃越不好。慢慢的這種不吃母豬肉的習(xí)慣就根深蒂固了。

其實不是說母豬肉不可以吃，可以吃，只是它相對公豬肉，口感沒那么好，而且特別不容易煮軟。母豬經(jīng)常作為種豬保留在養(yǎng)殖場，它的年齡一般比較大，生長時間過長它的纖維粗大，而且還容易滋生寄生蟲，所以母豬肉質(zhì)和口感跟公豬肉都是有差距的。在國內(nèi)有些地方還是很喜歡吃母豬肉的，有些菜式還非它不可，只要是檢驗合格的母豬肉是可以吃用的。

如何區(qū)別母豬肉和公豬肉呢？母豬肉: 母豬肉營養(yǎng)差，無香味。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別，防止誤購誤食。
1、母豬皮粗而厚，顯黃色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝?nèi)ィ俺錈o皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小。

2、母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、干澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。
3、母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。

4、母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。
5、母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體
.6、母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。

7、母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。
8、母豬肉很老，不易煮爛。
9、母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質(zhì)粗糙，有腥味；特別瘦肉部分呈現(xiàn)深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離；乳房部位的肉細、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

公豬肉:
1、皮膚厚，發(fā)硬發(fā)白，切面發(fā)干，兩肩胛部皮膚呈棕色。老公豬兩肩胛部呈角質(zhì)化，切割時發(fā)硬，阻力大。
2、皮膚與皮下脂肪界限不清，皮下脂肪層較薄，脂肪顆粒粗大，在脂肪顆粒周圍有較多的白色疏松結(jié)締組織。切開腹部下脂肪，可見到明顯的網(wǎng)絡(luò)狀毛細血管。