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加州鱸原名大口黑鱸，原產(chǎn)美國加利福尼亞州密西西比河水系，是一種肉質(zhì)鮮美、抗病力強、生長迅速、易起捕、適溫較廣的名貴肉食性魚類。習性：
加州鱸魚的適溫范圍廣，在水溫1~36.4℃時都能生存，最適生長溫度為20~30℃ 。水質(zhì)要求每升水溶氧量不低于2毫克。
加州鱸魚是以肉食性為主的魚類，掠食性強，攝食量大，野生常單獨覓食，喜捕食小魚蝦。有自相殘殺現(xiàn)象。在人工養(yǎng)殖條件下，可攝食配合飼料、冰鮮魚等。
一、養(yǎng)殖模式

加州鱸養(yǎng)殖模式按水花時間來區(qū)分有以下四種模式：
1、反季節(jié)苗
如今加州鱸養(yǎng)殖正逐漸走熱全國，已被譽為第五大家魚，除了傳統(tǒng)珠三角、華東兩大市場，華中、西南等新產(chǎn)區(qū)正蓬勃發(fā)展，整體產(chǎn)量逐年提升，一旦集中出魚將容易壓低魚價，“產(chǎn)異化養(yǎng)殖”“錯峰出魚”將是未來養(yǎng)殖戶持續(xù)盈利的恒定法則。
2、頭批苗
順德當?shù)丶又蓣|養(yǎng)殖模式分為“頭批、中批、尾批”三大傳統(tǒng)模式。頭批加州苗養(yǎng)殖模式最受歡迎，特別是杏壇、勒流區(qū)域，最早可在8-9月份出頭箍魚，按往年規(guī)律，頭箍魚價較好，利潤比中批魚高。
3、中批苗（正造苗）
中批魚是加州鱸養(yǎng)殖主流，技術水平要求不高，符合大多數(shù)客戶養(yǎng)殖。
4、尾批苗
以拼高魚價、高產(chǎn)量為目的，養(yǎng)殖過程風險最高，技術要求最高，魚塘水質(zhì)條件優(yōu)良，主要在南海沙頭、及順德部分區(qū)域。

二、投喂方式
1、全程料投喂模式
在養(yǎng)殖效益下滑、高密度養(yǎng)殖的大環(huán)境下，隨著配合飼料工藝成熟，加州鱸全程投喂配合飼料已經(jīng)成為一種趨勢，相比冰鮮魚的質(zhì)量和來源的不穩(wěn)定性且容易惡化水質(zhì)，膨化飼料替代冰鮮是未來的趨勢，現(xiàn)全程配合飼料投喂已得到部分養(yǎng)戶的認可。優(yōu)質(zhì)的膨化飼料不僅能夠滿足加州鱸的營養(yǎng)需求，還能極大提高加州鱸的進食效率和進食量，加州鱸生長速度較快、飼料系數(shù)低、浪費少，養(yǎng)殖成本少。
2、冰鮮魚+配合飼料
目前該模式在順德占主流，特別是趕頭箍魚客戶，多以3-4成冰鮮搭配優(yōu)質(zhì)配合飼料投喂；在進入高溫期（6-9月）開始搭配投喂，搭配方式多種多樣，多以早上一餐冰鮮+下午一餐配合飼料為主，搭配具體比例無固定，冰鮮魚投喂后，若投喂量不足，多以配合飼料投喂收尾；該模式炮頭生長速度較快，迎合了市場需求，這也是為什么目前全程料尚未能完全取代冰鮮的重要原因之一。
3、全冰鮮魚投喂模式
全冰鮮投喂模式是最傳統(tǒng)的一種投喂模式，但由于養(yǎng)殖成本過高，相比其他模式無相對優(yōu)勢，是一種淘汰模式，目前只有極少數(shù)采用該模式，養(yǎng)殖親本魚的魚苗場及老一輩思想較為頑固者在用，在此不做過多論述。
四、放養(yǎng)水體
1、池塘精養(yǎng)模式
池塘養(yǎng)殖主要是選擇水源充足，排灌方便，不漏水，水深2m以上，透明度30～40cm，pH值6.5～8.6之間，溶解氧5 mg/L以上，水質(zhì)無污染，通風透光，底質(zhì)為壤土的池塘。池塘面積不宜過大，以5-9畝為宜，這樣的面積水體比較穩(wěn)定(溫度、水質(zhì)等)，便于投食和捕撈。按一畝一臺配備增氧機，一般每畝投放加州鱸魚苗5000～9000尾，條件設備好的魚塘可增加到9000～11000尾。

2、池塘混養(yǎng)模式
加州鱸既可作為主養(yǎng)品種，也可與淡水魚類、蟹、蝦等其他水產(chǎn)品種混養(yǎng) 。相比主養(yǎng)模式，混養(yǎng)的優(yōu)勢在于利用水體空間和食性的差異，在不增加投餌量的情況下，有效利用池塘餌料，增加水產(chǎn)品的產(chǎn)量，提高養(yǎng)殖水體的綜合效益 ?；祓B(yǎng)還可以實現(xiàn)養(yǎng)殖水產(chǎn)品種的多樣化，降低養(yǎng)殖風險，具有較廣的養(yǎng)殖效益。