一、宮保杏鮑菇的做法
我平常做杏鮑菇都是炒菜或燒菜，今天推薦甜酸口的宮保杏鮑菇，是一款很受孩子們歡迎的素菜 。
原料：杏鮑菇2根，干辣椒段、蔥白段、蔥葉末、花生米、白糖、陳醋、雞精、生抽、淀粉、鹽各適量 。
準(zhǔn)備工作：
1、花生米用油炸香后攤開(kāi)放涼，搓掉花生衣待用 。
2、杏鮑菇切丁后用開(kāi)水焯一下，撈出過(guò)涼后再擠干水分 。
3、取適量白糖和陳醋放在小碗里，加適量鹽、雞精和清水，再加1勺生抽和1勺淀粉調(diào)勻成味汁 。
做法步驟：
1、起炒鍋燒點(diǎn)油把蔥末爆香，再加入干辣椒段和杏鮑菇，炒至杏鮑菇9分熟時(shí)加入蔥段 。
2、接著加入炸好的花生米和味汁，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了 。
操作要點(diǎn)：炸好的花生米入鍋后不能翻炒太久，3到4秒左右就可以出鍋了，炒太久就不脆了，如果你的速度不夠快就最后再放花生米 。
小知識(shí)：杏鮑菇是非常有益于健康的食用菌，有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力和防止心血管病等食療功效 。
二、杏鮑菇黃燜雞翅
杏鮑菇黃燜雞翅可以說(shuō)是我的心頭大愛(ài)，下面介紹我家的杏鮑菇黃燜雞翅做法，教你怎么做濃香四溢的黃燜雞翅 。
原料：
雞翅中、胡蘿卜、杏鮑菇 。
調(diào)味料：
黃豆醬油1勺，八角、茴香、草果、生姜、大蔥、冰糖、料酒、鹽 。
準(zhǔn)備工作：
雞翅洗凈后用料酒和鹽腌制30分鐘，胡蘿卜和杏鮑菇切斜塊，大蔥切段，生姜切末 。
做法步驟：
1、坐鍋下油，油熱后下冰糖用小火炒成糖色，把糖色炒成黃色就行了，不需要炒成深棕色 。
2、糖色炒好以后離火冷卻，等糖色完全冷卻后再倒入雞翅，開(kāi)中火炒至雞翅裹勻糖色 。
3、下入蔥段和生姜末煸炒均勻，再下八角、茴香、草果、黃豆醬油和料酒，炒勻 。
4、將切好的胡蘿卜和杏鮑菇下鍋，加鹽，添加足以漫過(guò)雞翅的清水 。
5、開(kāi)中小火燉20分鐘左右再改用大火收汁，收至湯汁濃稠即可關(guān)火，起鍋 。
廚房小貼士：
1、雞翅可以換成雞腿或雞翅根等食材 。
2、黃豆醬油的顏色介于生抽和老抽之間，而且醬香味更加濃郁些，色澤好看 。
3、要等到糖色冷卻之后再下入雞翅，千萬(wàn)不要趁熱將雞翅倒入糖色里 。
4、杏鮑菇可以嘗試著換成香菇或其它的食用菌類 。
多說(shuō)兩句：
黃燜菜家家都在做，無(wú)論用糖炒色，用醬油上色，或者直接用紅燒醬油，方法總是大同小異，味道，卻千差萬(wàn)別 。各家有各家的體會(huì)心得，也許是難得的經(jīng)驗(yàn)，也許就是新鮮的嘗試，美食無(wú)定論，自己愛(ài)的，就是最好的 。
三、干鍋杏鮑菇
干鍋杏鮑菇也是很好吃的家常菜，它是具有濃郁鄉(xiāng)村風(fēng)味的農(nóng)家菜，做法簡(jiǎn)單且干香味濃 。
原料：杏鮑菇300克，五花肉100克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，西芹1根，生姜片、干尖椒段、生抽、鹽、雞精各適量 。
準(zhǔn)備工作：
1、杏鮑菇洗凈后從中間對(duì)半剖開(kāi)，再切成半圓的片 。
2、五花肉切片，青紅椒切塊，西芹切段 。
做法步驟：
1、炒鍋下少許油燒到8成熱，下入杏鮑菇稍煎后盛出待用 。
2、原鍋再倒入適量油燒熱，下入五花肉片大火炒至變成金黃色 。
3、把生姜片、干尖椒段和青紅椒塊下入鍋里，煎好的杏鮑菇也倒在鍋里 。
4、調(diào)入生抽、雞精和鹽翻炒均勻后裝入鍋?zhàn)?，上?。
四、手撕杏鮑菇
手撕杏鮑菇是原汁原味的鮮美蒸菜，讓這道菜好吃的兩大關(guān)鍵點(diǎn)就是“蒸”和“手撕” 。手撕杏鮑菇的做法非常簡(jiǎn)單，燜米飯的時(shí)候放在鍋里就可以了，簡(jiǎn)單方便而且不會(huì)讓杏鮑菇的鮮味和營(yíng)養(yǎng)流失 。
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