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桂魚也就是桂花魚，鮨科鱖屬。體較高而側(cè)扁，背部隆起 ?？诖?，下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘。后鰓蓋骨后緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細(xì)小。側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點及斑塊。自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。

飼料魚的選擇
池塘飼養(yǎng)桂花魚的餌料魚的種類有：鰱、鳙、土鯪、麥鯪、泰鯪、鯽魚、鯉魚等，餌料系數(shù)一般為4－5 。根據(jù)桂花魚的生長規(guī)格和攝食量，用大于桂花魚池塘3－4倍面積的池塘培育生產(chǎn)充足的餌料魚喂養(yǎng)桂花魚。
1、早期餌料魚：在準(zhǔn)備放養(yǎng)桂花魚的池塘每畝預(yù)先放養(yǎng)鰱、鳙、土鯪、麥鯪、泰鯪、鯽魚等魚苗（魚花）100－200萬尾，作為桂花魚的早期餌料魚。投喂花生麩、麥皮等粗飼料，經(jīng)15－20天培育，餌料魚長至1.5－2.5厘米體長時，使用0.7ppm硫酸銅和0.5ppm強氯精殺蟲消毒后，可投放入2－3厘米規(guī)格的桂花魚苗培育。
2、中期餌料魚：在四大家魚池塘每畝混養(yǎng)20－30萬尾土鯪、麥鯪、泰鯪等魚苗，也可專塘培育鰱、鳙、鯽魚等魚苗作為大規(guī)格桂花魚的餌料魚。
3、后期餌料魚：除自產(chǎn)自給外，還可以外購。養(yǎng)殖后期一般進(jìn)入冬季，鯪魚類餌料魚易凍死，應(yīng)培育備足一些鰱、鳙、鯽魚等受寒品種類餌料魚越冬，用作冬春季節(jié)的桂花魚的后備餌料魚。

桂魚養(yǎng)殖技術(shù)
1、池塘條件：池塘面積一般為2-4畝，水深2米左右，以長方形為主，水質(zhì)清新，水底泥少或無，排灌增氧設(shè)備齊全。
2、餌料魚培育：根據(jù)適口性好，經(jīng)濟(jì)成本低的原則，可選擇銀鯽、白鯽、團(tuán)頭魴、白鰱、花鰱等魚苗種為餌料魚。利用桂花魚池塘放養(yǎng)前的空閑期培養(yǎng)前期餌料魚，可自己繁殖鯽魚或鳊魚魚苗種，也可在桂魚未放養(yǎng)前20天左右投放各類魚苗，畝放養(yǎng)量為40－60萬尾。其飼養(yǎng)方法用黃豆?jié){或其它飼料投喂，中后期餌料魚則須專池飼養(yǎng)，宜采用多池高密度飼養(yǎng)，分次起捕，逐步拉稀的方法，以保證餌料魚與桂魚同步生長。

3、桂魚種放養(yǎng)：放養(yǎng)時間一般6月份，放養(yǎng)規(guī)格要求在6-10公分為宜，其好處是放養(yǎng)成活率高和生長速度快。一般每畝放養(yǎng)量500-800尾。
4、餌料魚投喂：成魚養(yǎng)殖期間，要做到每天都能吃飽為宜，如果餌料魚過少出現(xiàn)饑餓狀態(tài)，這樣就會影響桂魚生長或出現(xiàn)相互殘殺現(xiàn)象。
5、水質(zhì)調(diào)控：桂魚池塘要調(diào)控好水質(zhì)，做到勤換水。6-9月份高溫季節(jié)是攝食旺季，要每周注排水一次，每次換水量0.4米，保持池水透明度40公分以上。

桂魚的放養(yǎng)技巧
1、魚種的來源和捕撈
①魚種的來源：現(xiàn)在正值高溫季節(jié)，氣溫很高，魚種體質(zhì)較弱，一般不便于長途運輸。補放魚種的來源，多在當(dāng)?shù)卣{(diào)劑解決，也可就近在天然水域中捕撈。要求魚種的捕撈地點離放養(yǎng)地點很近，捕撈與放養(yǎng)應(yīng)緊密銜接，魚種離水時間不能過長最好是邊起捕邊放養(yǎng) 。若一時做不到，可先用網(wǎng)箱暫養(yǎng)或攔在拉網(wǎng)中進(jìn)行操作，但時間最好不要超過兩小。嚴(yán)禁魚種離水操作。