隨著青蛙的不斷進化，出現(xiàn)各種令人害怕的樣子怪誕的青蛙，其中有的蛙類皮膚分泌毒液以防天敵，生活在亞馬遜河流域雨林中的一種樹蛙，被稱為箭毒蛙，它的分泌物被當?shù)赜〉诎踩擞脕碇谱鞫炯?，見血封?。
蛙類的祖先原本是在水里生活的，后來因生活環(huán)境改變，一些河流、湖泊成了陸地，蛙類的祖先隨著環(huán)境的改變也漸漸從水里向陸地發(fā)展，生活環(huán)境的改變迫使蛙類的祖先們對自己身體的器官作相應(yīng)的“調(diào)整”，以適應(yīng)環(huán)境的變化 。一些能適應(yīng)陸地生活的種類生存下來，運動器官由水里游動的尾巴變成了陸地和水里都能運動的四肢，呼吸器官由鰓變成了肺 。蛙類的祖先由水生向陸生的一番轉(zhuǎn)變并不十分徹底，于是在青蛙的幼體發(fā)育中表現(xiàn)出來 。蝌蚪與蛙類的不同之處，就是蛙類祖先留給它的遺產(chǎn) 。
青蛙同樣也是集食品、保健品、藥品于一身的藥用動物 。食用，是上佳的綠色食品 。明李時珍《本草綱目》中載有：“南人食之，呼為田雞，云肉味如雞也” ?！笆持撩馈?。藥用，是食療保健品、藥品 。據(jù)《東北動物藥》記載：“青蛙鮮用或陰干行用，可全體入藥”，有“利水消腫，解毒止咳”之功效，能“治水腫喘咳，麻疹、月經(jīng)過多等” 。其成體的膽、肝、腦、皮均可供藥用 。幼體蝌蚪有延壽之作用 。經(jīng)查，對青蛙的藥用，《本草圖經(jīng)》、《本草綱目》、《本草綱目拾遺》、《日華子本草》、《動物本草》、《本草衍義》、《本草求真》、《本草撮要》、《日用本草》、《陸用本草》、《中藥大辭典》、《中藥藥名大辭典》、《中國醫(yī)學大辭典》、《實用中草藥大全》、《中國動物藥志》、《中國動物藥》、《中國藥用動物》、《藥用動物》、《吉林中草藥》、《藥材資料匯編》、《現(xiàn)代本草綱目》、《中藥現(xiàn)代研究薈萃》等二十余種中醫(yī)藥書籍上均有記載 。現(xiàn)代研究結(jié)果表明：鮮青蛙全體每100克，含水87克，蛋白質(zhì)11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，鈣22毫克，磷159毫克，鐵1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黃素0.22毫克，煙酸2.1毫克 。
青蛙的機體中亦含有多肽類、多種維生素、諸類生物激素、酶和保濕因子 。兩棲動物國際拯救組織泰萊教授說：“青蛙能造福人類，因為它們的外皮含有對付疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物質(zhì)，從青蛙皮提煉出的藥物‘幾乎是無限的’，‘青蛙可提供大量的新藥’，它們儼然是‘隨街跳著的藥房’” 。
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