原料:米飯、雞蛋、鹽
輔料:蔥、胡蘿卜、香腸、青豆、香菇、蝦仁等根據(jù)個人口味添加，不加也可 。
做法:
米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳 。米飯做法:大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1:1.3-1.5，水面可滴兩滴食用油(加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，后邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩)，開鍋后10-15分鐘左右即可;
各種輔料切米粒大小的小碎丁(不添加輔料也可);
雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續(xù)20秒左右;
旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些)，油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內(nèi);
然后把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米;
加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成 。
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