序十幾年前日本IH電飯煲是煮飯屆的天花板，即便需要配合一個(gè)碩大的變壓器才能使用，即使是日文的界面，但一直在國內(nèi)日淘的產(chǎn)品里面是搶手貨 。幾年前國產(chǎn)IH電飯煲研發(fā)并大量上市后，日本的IH電飯煲熱度終于略有下降 。我家也在四年前買了小米的IH電飯煲一直使用至今 。最近拿到東芝家的IH電飯煲后，我把小米與東芝的電飯煲進(jìn)行了煮飯對比，這其中的結(jié)果讓我較為震驚，于是寫下本文與大家分享 。
什么是IH電飯煲？
上圖是傳統(tǒng)電飯煲，加熱主要通過底部圓形的電熱盤發(fā)熱，通過熱傳送給鍋體從而實(shí)現(xiàn)把飯煮熟，因此傳統(tǒng)電飯煲的加熱方式叫做電熱盤加熱 。
而IH翻譯過來就是電磁加熱 。它與電磁爐一樣通過電磁效應(yīng)加熱整個(gè)鍋體把飯煮熟，比電熱盤加熱更加均衡與快速，火力分散在整個(gè)內(nèi)膽而不是鍋底 。再加上足夠密封的環(huán)境，升溫快，溫度均勻，水分不會(huì)流失出去，就是IH電飯煲煮飯好吃的原因了 。
從結(jié)果來說，傳統(tǒng)電飯煲煮飯，底部跟頂部的米飯口感是不一樣的，而IH電飯煲基本是一樣的 。
都是IH，差距在哪里？那大家都是IH電飯煲，幾百的跟兩三千的，國產(chǎn)的跟進(jìn)口的，都有啥區(qū)別呢？
內(nèi)膽電磁線圈通過給內(nèi)膽加熱的方式實(shí)現(xiàn)煮飯，那這個(gè)內(nèi)膽造型、制造的工藝、使用的材質(zhì)及厚度都決定了它加熱的均衡性與導(dǎo)熱速度 。
東芝電飯煲的內(nèi)膽叫做銅釜，采用6層材質(zhì)鍛造，最里層的鉆石鈦粉圖層具有很高的導(dǎo)熱性與硬度，很少有品牌使用 。
此外，厚度也是IH內(nèi)膽的核心，夠厚的內(nèi)膽能保證更加均勻的導(dǎo)熱，國產(chǎn)內(nèi)膽常見厚度3-4mm，日本內(nèi)膽5mm為主 。
我家三個(gè)電飯煲的內(nèi)膽，小米底部光滑，國產(chǎn)有個(gè)凹口方便加熱板貼近鍋體，東芝這款底部做了蜂窩結(jié)構(gòu)，使得熱傳遞效果更加優(yōu)秀 。
從側(cè)面看過去，同為IH電飯煲，小米與東芝的內(nèi)膽設(shè)計(jì)完全不同，小米的是常見電壓力鍋內(nèi)膽 。東芝的底部與側(cè)面角度呈60°的斜角，結(jié)合銅釜技術(shù)使熱傳導(dǎo)更均衡 。
小米的內(nèi)部是平面的表層，使用普通不沾涂層，三四年了涂層有些見白了 。國產(chǎn)這款也是普通平面表層+不沾沾涂層 。東芝則采用鉆石鈦粉涂層，有高硬度、耐刮磨、抗腐蝕、無毒性等特點(diǎn)，內(nèi)膽耐用保底為5年 。底部是東芝獨(dú)有的內(nèi)膽技術(shù)“釜底沸騰環(huán)”，一共有七圈，能有效的增大米飯受熱面積 。
三款內(nèi)膽的重量上，小米的最大也最重，國產(chǎn)的尺寸中等但最輕，東芝的最小卻接近小米的重量，內(nèi)膽材質(zhì)是東芝更好 。
雖然說內(nèi)膽的邊沿不能代表鍋壁厚度，但仍能代表一定的用料水平，從上視圖可以看出，東芝內(nèi)膽的標(biāo)遠(yuǎn)厚度也達(dá)到了4.2mm，比其他兩款都厚一些 。
預(yù)設(shè)程序
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