豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉 。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分 [1] 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品 。
每100克豬肉中含水分46.9克、蛋白質(zhì)13.2克、脂肪37克、糖類2.4克、碳水化合物3.4克、維生素B1 0.21毫克、維生素B2 0.16毫克、維生素E 0.2毫克、能量約598.7千焦、鈣6毫克、磷162毫克、鐵1.6毫克、鎂32毫克、鈉53毫克、鉀350毫克、含有錳、鋅、銅、硒等礦物質(zhì)，膽固醇平均為69毫克 。
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