前腿肉比較好 。前腿因?yàn)榛顒?dòng)頻率比較大,所以肉質(zhì)細(xì)膩,骨頭也較為勻稱 。后腿肉肥肉比較少,瘦肉部分很厚 。前腿一般是瘦肉稍少肥肉開始增多,開始有肥瘦相間的情況 。前腿肉:又稱夾心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多
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