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春季保養(yǎng)是從古代一直延續(xù)至今的傳統(tǒng)，古人崇尚陰陽學(xué)說，認(rèn)為人體內(nèi)陰陽平衡才能健康長壽。所以，當(dāng)陰氣過盛的冬季結(jié)束后，都要通過進(jìn)補追求健康，以達(dá)到強筋健骨、延年益壽的愿望。
古代醫(yī)家認(rèn)為，雄鹿之精氣全在于角，而茸為角之嫩芽，氣體全而未發(fā)泄，故補陽益血之力最盛。

其實，“只有雄鹿有角”這個說法不太嚴(yán)謹(jǐn)，北極地區(qū)的馴鹿是雌雄都有角。而我國最小的鹿科動物——獐，雌雄都沒有角。除了這兩個另類外，全球其他40多種現(xiàn)存的鹿科動物，都是雄性才長角的。

雖然相似，但這可不是鹿哦
古人取鹿茸一般是通過捕捉活鹿或捕獵時將鹿射死后割取。無論哪種方式，鹿都會歷經(jīng)煉獄般的疼痛，非常殘忍。
但是現(xiàn)在通過人工馴養(yǎng)，活鹿取茸，割茸前會給鹿打麻藥。小鹿做了一場夢，醒來感覺頭上一輕，繼續(xù)活蹦亂跳。

鹿茸作為“補陽”名貴藥材，內(nèi)銷只有40%，其中60%做出口。就價格而言，梅花鹿茸＞國內(nèi)馬鹿茸＞進(jìn)口新西蘭馬鹿茸＞北極圈馴鹿茸。我國是全球三大產(chǎn)鹿國之一，其中梅花鹿占據(jù)85%，馬鹿占15%左右。

鹿茸是可再生的，且割鹿茸不會讓鹿生命受到危險，就算不割，到了冬末或早春，鹿角也會自己掉。古人在野外收集到了自然脫落的老鹿角，就拿回家經(jīng)過水煎煮，制成“鹿角膠”與“鹿角霜”入藥。

鹿茸發(fā)育需要3-4個月的時間，生成幾公斤至幾十公斤的鹿茸組織，這種生長速度是自然界其它動物組織所不能比肩的。鹿茸生長速度的最快紀(jì)錄更是高達(dá)2.7厘米每天！
春天時，小鹿剛冒出來的角是一個圓柱狀突起，十分幼嫩，被稱為茄子茸，《夢溪筆談》中記載：“凡用茸，無樂太嫩，世謂之茄子茸珍其難得耳，其實少力，堅者又太老，唯長樹寸，破之肌如朽木，茸端如瑪瑙、紅玉者最善。”其中“茸端如瑪瑙”便是對鹿茸（臘片）最形象的描述。

初生鹿茸太嫩不宜采，已經(jīng)骨質(zhì)化的鹿角太老不能再作為鹿茸使用，因此每年夏至前后（5、6月間），鹿茸剛分開1-3個側(cè)枝，即梅花鹿茸的二杠、三岔，才是最佳采收狀態(tài) 。
割鹿茸的時候梅花鹿不會特別疼痛，因為割鹿茸之前要給鹿打麻醉，另外，鹿茸的神奇之處是：割完鹿茸后，創(chuàng)面可在1分鐘之內(nèi)僅靠自身血管斷端的強力收縮便使血流完全停止，所以割茸對鹿本身并不能造成明顯的傷害。