肋排是豬的胸腔上面的片狀排骨 。一條一條地被稱為肋排肋排上的肉質(zhì)比較薄，而且已以肉為主，那么用這樣的肋排可以煲湯嗎？天就一起來帶你了解一下豬肋排 。
一、肋排可以煲湯嗎
肋排是可以用來煲湯的 。因?yàn)槔吲派厦娴娜赓|(zhì)比較薄，而且以精肉為主，上面的脂肪很少，所以煲出來的湯相對來說會比較清爽一些，沒有其他部位煲出來的湯那么有油膩感 。對于一些不怎么喜歡吃肥肉的人來說，用肋排來煲湯還是非常不錯的 。這樣的話湯又好喝，而且上面的精肉也比較多，吃起來也不會感覺到特別油膩 。
二、肋排煲湯要注意哪些
1.去血水
新鮮的肋排由于其靠近胸腔，所以沾染的血液比較多，而這些血液在肉當(dāng)中有非常濃重的腥味，因此在煮湯之前先要去除血水去腥 。去除血水有兩種方法，一種是將肋排整條地放到清水里面去浸泡，等到肉質(zhì)浸泡變白之后，將其剁碎，用清水沖洗干凈 。另一種方法就是直接將它剁碎之后放入到清水當(dāng)中去浸泡，然后用流動的水不斷地沖刷，直到肉質(zhì)變白為止 。
2.焯水
肋排在煮湯之前需要焯一下水，去除肉當(dāng)中的血沫 。焯水的時候可以加入一些料酒和蔥姜蒜，這樣也可以起到很好的去腥效果，焯過水的肋排重新清洗干凈再添加水來在煮湯的話會比較鮮 。
3.加啤酒
肋排的精肉比較多，因此它的口感相對來說會比較老一些，因此在燉煮的時候可以倒入一些啤酒，啤酒可以起到去腥的效果，同時會讓肋排的肉吃上去更加鮮嫩一些，即使煮的時間久一點(diǎn)，也不會有肉質(zhì)變老的口感存在 。所以在燉排骨湯的時候加入一些啤酒還是非常不錯的 。
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